Desde hace un tiempo atrás nos desayunamos con noticias que nos alertan sobre una problemática que pensábamos que nunca íbamos a escuchar: "La Crisis Alimentaria". ¿Nuestro destino como humanidad está en los albores de una nueva etapa, en la que nuestra calidad de vida dependerá de la especulación de distintos grupos financieros? Cómo país del tercer mundo, Argentina ¿Ha tomado en serio esta crisis?, ¿Contamos con una política agropecuaria coherente con la realidad?

Estos y otros interrogantes fueron transmitidos al Lic. Julio Skoropada, Presidente de la Asociación de Profesionales de Dietistas, Nutricionistas-Dietistas y Lic. en Nutrición de la Ciudad de Buenos Aires, quien nos clarifica sobre estas cuestiones y además nos recuerda que en nuestro país, todavía hay niños y adultos que no acceden a los alimentos básicos que les permitan tener una buena nutrición.

¿Cuando hablamos de "Crisis Alimentaria" a que nos referimos exactamente?

Al aumento espectacular que se viene dando, a nivel mundial, en los precios de los alimentos. Situación que trae aparejada un gran problema para aquellos países del tercer mundo que no llegan a producir los insumos necesarios para alimentar a su población y deben importarlos.
En muchos lugares había una agricultura de subsistencia en la que la comunidad producía lo que necesitaba para subsistir, pero después, con "las famosas recetas de organismos internacionales", se sustituyeron producciones de alimentos para consumo de la población local por productos destinados a la exportación, y ahora necesitan importar lo que se dejó de producir.

¿Dónde más habría que buscar las razones de esta crisis?

Es variada, por un lado tenemos el aumento del consumo de insumos (alimentos y petróleo) por parte de países como China y la India. Por el otro no podemos dejar de nombrar la crisis hipotecaria de los EE.UU. Muchos fondos financieros buscan como refugio de sus inversiones la compra de comodities (alimentos, metales preciosos y petróleo) lo que produce un aumento de los precios de esos productos.

¿Cuáles son las posibles soluciones a este problema?

En las actuales reglas de juego es difícil ver una solución coherente, lo más grave es que la "Seguridad Alimentaria y Energética Mundial" está en manos de grupos financieros que especulan con esos productos, basándose en su regla del libre mercado.
A mi entender, es hora de que los economistas traten de ser un poco más creativos y busquen un nuevo sistema económico y productivo que permita el acceso de toda la población a los productos indispensables. Es fundamental tener una economía que le permita al hombre poder desarrollarse con el esfuerzo de su trabajo y no con la beneficencia de los estados nacionales u organismos internacionales. Todo esto en un marco de protección al medio ambiente para que el desarrollo y la vida humana sean sustentables en el planeta tierra.
Existe la tecnología y la capacidad para producir alimentos en cantidad y calidad para toda la población mundial, es inmoral no hacerlo.
También es importante fomentar el uso racional de los recursos que sean renovables o no. Vemos todos los días mensajes que nos estimulan a un consumo irracional que sumerge a las sociedades en una carrera materialista. A la larga esto produce problemas de convivencia entre los distintos estratos sociales y no se ve un crecimiento humano, que es lo que en definitiva importa.

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) sostiene que esta crisis será más larga de lo previsto. ¿Los Gobiernos están preparados para afrontarla?

En general los países del tercer mundo que importan alimentos no están preparados para afrontar este aumento, en cambio los que producen alimentos que se exportan ven aumentar su balanza comercial, acá aparece el problema de la falta de distribución de la riqueza en forma equitativa y justa para los países que se encuentran en esa situación de privilegio.

¿Hay que prepararse para un: "Alimentos vs. Combustibles"?

A corto plazo parece que sí, en realidad hay tecnología para hacer mas eficiente el uso de los combustibles fósiles, hasta hace poco tiempo atrás las fábricas automotrices ofrecían motores de consumo poco eficiente, muy alta cilindrada y de un peso elevado que no justifican el uso en una ciudad, como pasa con los automóviles SUV.
El gran problema es que si a nivel mundial los alimentos para uso humano van a competir con alimentos destinados a combustibles, el resultado va a ser un aumento en los problemas alimentarios, sobre todo en los grupos más vulnerables.

La oferta de alimentos es escasa en relación a una demanda en crecimiento. ¿Qué medidas se han tomado en nuestro país para reducir esta brecha?

En realidad existe la tecnología y las tierras en todo el mundo como para producir alimentos para una población aún mayor. Argentina produce alimentos para una población casi 8 veces más grande que la actual. Nosotros somos privilegiados en esa área.
Nuestro país necesita desde hace muchas décadas una política agroalimentaria inteligente, que permita el acceso de la población a la tierra, mejora de las redes viales, fomentar el uso del tren de carga, mejorar la calidad del acopio y transporte de alimentos y así disminuir las pérdidas generadas por la mala manipulación.

¿Existe la posibilidad de que algún día Argentina necesite recibir ayuda alimentaria como hoy sucede con otros países latinoamericanos?

Absolutamente no, producimos alimentos variados en cantidad y calidad competitiva a nivel mundial, lo que hay que fomentar son las herramientas tecnológicas y financieras para que la gente que sabe y puede producir alimentos lo haga también en mayor cantidad y calidad.
Sería muy inteligente que volvamos a nuestras raíces. Un porcentaje alto de la población argentina es descendiente de agricultores. El estado debería fomentar políticas que estimulen la emigración hacia los pueblos, al revés de lo que ocurrió en el siglo XX. Este fenómeno del aumento de las metrópolis que se da en muchos países de Latinoamérica no tiene sentido. Hay ciudades que ya no pueden crecer más, no hay infraestructura que pueda soportar las migraciones desde el campo a la ciudad. En cambio el campo argentino, que siempre es generoso, puede albergar a muchos habitantes, dándole a la gente dignidad y calidad de vida.
Me pregunto, ¿tiene sentido tener a nuestros niños encerrados en departamentos, sin poder jugar afuera porque es peligroso? Tenemos a los preadolescentes y adolescentes en lugares nocturnos donde se facilita el consumo de alcohol y drogas, con la falsa premisa de ¿vivir la vida?
¿No sería mejor volver al estilo de las pequeñas ciudades donde todos se conocen, se cuidan, viven en armonía con el prójimo y el medio ambiente, respetan a los adultos, docentes y a las autoridades?

¿Qué sensación le dejó el paro agropecuario y las imágenes de alimentos arrojados sobre las rutas?

La sensación es que necesitamos con urgencia políticas que fomenten el crecimiento del sector agropecuario, darle valor agregado a todos los productos que nos da nuestra generosa tierra para que los argentinos tengan trabajo digno, sustento ganado con el sudor de la frente y no con dádivas del estado.
Las imágenes de los alimentos arrojados en las rutas nos molestan a todos, pero no caigamos en el reduccionismo. En Argentina hay niños y adultos que no acceden a todos los alimentos que necesitan, pero no es porque no alcanzan los insumos. Es porque el sistema es perverso y hace décadas que no se hace nada en serio para modificar la realidad. Aunque no se hubieran tirado los alimentos igual tendríamos población desnutrida, sin agua potable, con parasitosis, problemas que en la actualidad deberían estar desterrados.
Creo que es hora de volver al camino del desarrollo en democracia, paz y libertad, aprendiendo del pasado ya que tuvimos muy buenos ejemplos en nuestro país, volver a realizarlo no es imposible.